ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਮਟਰ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਬਰਫ਼-ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਟਰਾਂ ਸਮੇਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਰੰਗ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਮਟਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਮਟਰ ਕਈ ਫਾਇਦੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
- ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨਾ: ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਜੀਵੰਤ ਹਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਨਰਮ ਬਣਤਰ: ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਮਟਰਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ: ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਮਟਰਾਂ ਤੋਂ ਸਤਹ ਦੀ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
- ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਡੀਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ: ਇਹ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਅਯੋਗ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੜਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਮਟਰ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਮਟਰ ਬਲੈਂਚ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਮਟਰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਕਦਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- ਮਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਤਾਜ਼ੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਗੋਲੇ ਮਾਰ ਕੇ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਡੰਡੇ ਜਾਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.
- ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ: ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਘੜਾ ਇੰਨਾ ਵੱਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਭੀੜ-ਭੜੱਕੇ ਦੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
- ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਤਿਆਰ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਾਓ।
- ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ: ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1-2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਮਟਰਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ: ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਇਹ ਕਦਮ ਮਟਰਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
- ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ: ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮਟਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੇ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ।
- ਵਰਤੋਂ ਜਾਂ ਸਟੋਰ ਕਰੋ: ਬਲੈਂਚ ਕੀਤੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਰਵੋਤਮ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਸੁਝਾਵਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ:
- ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰੋ: ਜੇਕਰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੀੜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸਮਾਨ ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਸ਼ਨਾਨ ਇੰਨਾ ਠੰਡਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
- ਪੈਟ ਡਰਾਈ: ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਲੈਂਚ ਕੀਤੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
- ਸਟੋਰੇਜ: ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਪ, ਸਲਾਦ, ਜਾਂ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਬਲੈਂਚਡ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਭਾਗ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਸਿੱਟਾ
ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਮਟਰ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ, ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਰਚਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਟਰਾਂ ਦੇ ਜੀਵੰਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।