ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਅਮੀਰ, ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨ:
ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਨੂੰ 'ਬ੍ਰੇਜ਼ਰ' ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਿਲਦਾਰ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। Coq au Vin ਅਤੇ Beef Bourguignon ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਰੇਜ਼ਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ। ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨ:
ਬ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਤਕਨੀਕ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਸੋ ਬੁਕੋ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਸਾਟੋ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ। ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਕਸਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਬਰੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਦਿਲਦਾਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ:
ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੈੱਡ-ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਪੋਰਕ ਬੇਲੀ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਚਿਕਨ। ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਅਦਰਕ, ਅਤੇ ਸਟਾਰ ਸੌਂਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨ:
ਬ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਮੈਕਸੀਕਨ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਾਰਬਾਕੋਆ ਅਤੇ ਕਾਰਨੀਟਾਸ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮੈਕਸੀਕਨ ਬ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ।
ਮੋਰੱਕੋ ਪਕਵਾਨ:
ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਮੋਰੋਕੋ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੇਂਦਰੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਟੈਗਾਈਨ ਇਸ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹਨ। ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਹੌਲੀ ਬ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ:
ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਗਿੱਲੇ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਗਨ ਜੋਸ਼ ਅਤੇ ਡੋ ਪਿਆਜ਼ਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਹਨ।
ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ੈੱਫ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੋਕ ਔ ਵਿਨ, ਮੈਕਸੀਕਨ ਬਾਰਬਾਕੋਆ, ਜਾਂ ਭਾਰਤੀ ਰੋਗਨ ਜੋਸ਼ ਹੋਵੇ, ਬ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਦੀ ਕਲਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।