ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਮਾਸਟਰ ਹੋ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਬਾਹਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਟਾਂ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੋਮਲ ਸਟੀਕ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਰਗਰ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਚਿਕਨ ਤੱਕ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੀਟ ਅਨੁਕੂਲ ਸੁਆਦ, ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਰਸਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਦੀ ਕਲਾ
ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਇਹ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਕੱਟ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਧੀ ਹੀਟ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ, ਅਸਿੱਧੇ ਹੀਟ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ, ਜਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਦੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਗੱਲਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਸਟੀਕ
ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜੋ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸਟੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕਿ ਬੀਫ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨਾ ਹੈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਰਮੀ, ਸਿੱਧੀ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਅਕਸਰ ਸਟੀਕ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਹੁੰਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਰਿਬੇਏ, ਸਿਰਲੋਇਨ, ਜਾਂ ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੋਨ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਬਾਹਰੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਉੱਚੇ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ। ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜੂਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵੰਡਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਣ ਲਈ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ
ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਮੀਟ ਹੈ ਜੋ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰਸੀਲੇ, ਕੋਮਲ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੋ-ਜ਼ੋਨ ਅੱਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸਾੜ ਸਕੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕੋ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਚਾਰੇ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਬਰਗਰ
ਸੰਪੂਰਣ ਬਰਗਰ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵੇਰਵੇ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਢਿੱਲੀ ਪੈਕ ਪੈਟੀਜ਼ ਬਣਾਓ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫੁੱਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਡਿੰਪਲ ਬਣਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਬਰਗਰਾਂ ਲਈ, ਹਰ ਪਾਸੇ ਲਗਭਗ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਿੱਧੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਆਪਣੇ ਤਰਜੀਹੀ ਪੱਧਰ ਦੇ ਦਾਨ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਪੱਸਲੀਆਂ
ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਿਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ਡ ਛਾਲੇ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਰਗੜ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਧੂੰਏਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਮੀਟ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਸਿਰਫ਼ ਮੀਟ ਲਈ ਹੀ ਰਾਖਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਮੱਕੀ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਉ c ਚਿਨੀ, ਜਾਂ ਐਸਪੈਰਗਸ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਹੋਵੇ, ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਚਾਰ ਅਤੇ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਕਾਰਮਲਾਈਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ।
ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ
ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਝੀਂਗਾ, ਸਾਲਮਨ, ਜਾਂ ਸਕੈਲਪ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਕੁੰਜੀ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਗਰਿੱਲ ਗਰੇਟ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵੀ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸੁੱਕਾ ਪੈਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਝੀਂਗਾ ਵਰਗੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਸੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੈਲਮਨ ਵਰਗੀਆਂ ਦਿਲਦਾਰ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਲੰਬੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਲਾਭ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਟੌਤੀਆਂ ਲਈ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਬਾਹਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਖੇਡ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਭਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਰਚਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਕੱਢਣਾ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ ਜਿਸਦੀ ਹਰ ਕੋਈ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕਰੇਗਾ।